物质的颜色、状态、气味、熔点、沸点、硬度、密度等性质，不需要发生化学变化就表现出来，因此，都属于物理性质．

A、干冰用作人工降雨，利用干冰升华吸收热量的性质，为物理性质，故A不符合题意；

B、食盐用作调味品，利用它的味道，为物理性质，故B不符合题意；

C、焦炭用于冶金工业，利用焦炭的还原性，为化学性质，故C符合题意；

D、氢气用于填充探空气球，为物理性质，故D不符合题意．

故选C．