问题
选择题
下列叙述中不正确的是（ ）
A．葡萄糖和果糖分子式完全相同，性质也相同
B．蛋白质遇浓硝酸显黄色
C．油脂在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐，称为皂化反应
D．蛋白质的基本结构单元是氨基酸
答案
A、因葡萄糖和果糖是同分异构体，分子式相同，但性质不同，故A错误；
B、因蛋白质能发生颜色反应，遇浓硝酸显黄色，故B正确；
C、因皂化反应是在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐，故C正确；
D、因蛋白质的基本结构单元是氨基酸，故D正确；
故选A．
