A、用铜作导线是利用了铜具有导电性，利用的是物质的物理性质，故A错误；

B、用煤气作燃料，是利用了一氧化碳的可燃性，利用的是物质的化学性质，故B正确；

C、用干冰作制冷剂，是利用干冰气化时会吸收大量的热，利用的也是物质的物理性质，故C错误；

D、用金刚石作玻璃刀刀头，是利用金刚石的硬度很大，利用的是物质的物理性质，故D错误；

故选B．