A、氮气用作食品的保护气，氮气的化学性质不活泼，常温下很难与其他物质发生反应，利用了其化学性质，故选项正确；

B、“干冰”用于人工降雨，是利用了干冰升华降温，不需要发生化学变化，利用了物理性质，故选项错误；

C、铜用于制造导线，是利用了铜的导电性，不需要通过化学变化就表现出来，利用了物理性质，故选项错误；

D、生铁铸造铁锅，只是生铁的形状发生了变化，不需要通过化学变化就表现出来，利用了物理性质，故选项错误；

故选A．