A、石墨用作电极是利用了石墨的导电性，属于石墨的物理性质；

B、氧气用于气焊是利用氧气支持燃烧的性质，助燃性属于物质的化学性质，故此项正确；

C、干冰用作人工降雨是利用了干冰升华时能吸收热量，从而使水蒸气凝结成雨水，干冰的这种性质不需要通过化学变化表现出来，属于干冰的物理性质；

D、用25%～50%的酒精给高烧患者擦拭身体退热是利用了酒精的挥发性，挥发性是物理性质．

故选B．