A、用金属铝制易拉罐，利用了金属铝的延展性，属于物理性质的应用，因此此项不选；

B、用稀盐酸除铁锈，是利用盐酸与氧化铁反应生成可溶的氯化铁和水的性质，达到除锈的目的，该性质需通过化学变化才能表现出来，属于化学性质，所以正确．

C、干冰用于人工降雨是利用了干冰升华时能够吸收周围环境的热量的性质，这种性质不需要通过化学变化表现出来，属于干冰的物理性质，因此此项不选；

D、用石墨做电极，利用了石墨导电性，属于物理性质的应用，因此此项不选；

故选B．