A、火上烧油是与与物质燃烧有关的，属于物质的化学性质，故A错误；

B、百炼成钢说明碳在高温下能和氧气反应，属于物质的化学性质，故B错误；

C、玉不琢不成器说明玉的形状可以改变，属于物质的物理性质，故C正确；

D、死灰复燃是与物质燃烧有关的，属于物质的化学性质，故D错误；

故选C