A、小苏打能中和过多的胃酸，是利用了小苏打能与胃酸反应的性质，需要发生化学变化才能表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．

B、石灰石制生石灰，是利用了碳酸钙在高温下能分解生成氧化钙的性质，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．

C、用16%的食盐水选种，是利用了食盐水的密度比水大，少数干瘪的种子漂浮在水面上，不需要发生化学变化就能表现出来，是利用了其物理性质，故选项正确．

D、氧气供给呼吸，是利用了氧气能供给呼吸的性质，需要发生化学变化才能表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．

故选C．