A、用小苏打治疗胃酸过多症是利用小苏打和胃酸的主要成分盐酸发生反应，故A错误；

B、干冰用于人工降雨是利用了干冰的物理性质--升华时吸收热量，与其化学性质无关，故B正确； 

C、用食醋除去热水瓶中的水垢是利用醋酸和水垢中的碳酸钙、氢氧化镁发生反应，故C错误；

D、用熟石灰改良酸性土壤是利用了熟石灰的化学性质--显碱性．故D错误；

故选B．