（1）液态氮暴露在常温下，很快会发生汽化现象，变为常温下的气态；

（2）液氮在汽化过程中，吸收热量，使香蕉的温度迅速较低，香蕉的结构发生变化，坚硬无比；就能够钉钉子了；

故答案为：（1）汽化；（2）吸热．