A、镁粉用于制造照明弹是利用了镁的化学性质--具有可燃性，燃烧时能够发出耀眼的白光，故A错误；

B、葡萄用于酿酒是利用了葡萄的化学性质--能够反应生成酒精，故B错误；

C、稀有气体用于制取霓虹灯是由于稀有气体在通电后会显示不同的颜色，而没有发生化学变化，故属于物理性质，故C正确；

D、氮气用于生产化肥，该过程中发生了化学变化，属于氮气化学性质的应用，故D错误．

故选C．