人类进化的历程是：南方古猿→能人→直立人→智人．南方古猿的脑容量为450--530毫升之间；能人的脑容量平均为680毫升；能人的脑容量可达1000毫升以上；能人的脑容量平均为1360毫升．说明在人类进化的过程中，脑的发育，使人类制造和使用工具的能力越来越强，并且产生了语言，使其适应环境的能力越来越强．可见人类进化过程中最显著的变化之一是脑容量的增加．

故选C．