问题
填空题
生活处处有物理，留心观察皆学问．从锅中拿出刚煮好的鸡蛋时，不会感到很烫，其原因是蛋皮上的水______的缘故；剥开鸡蛋皮后用手捏鸡蛋会变形，说明力可以改变物体的______；腌鸡蛋时能使鸡蛋变咸，这是______现象．
答案
①因为刚刚捞上来的蛋壳上附着一层水膜，开始时，水膜蒸发吸热，使蛋壳的温度下降，所以并不觉得很烫；
②剥开鸡蛋皮后，鸡蛋是比较软的，用手捏鸡蛋会变形，说明力可以改变物体的形状；
③腌鸡蛋时能使鸡蛋变咸，这是因此盐的分子运动到了鸡蛋的内部的缘故，是一种扩散现象．
故答案为：蒸发吸热（或汽化吸热）；形状；扩散．