答案：C

题目分析：化学反应的实质是“旧化学键的断裂，新化学键的形成”，既有旧化学键的断裂，又有新化学键的形成，说明有化学反应发生，则A、固体氯化钠溶于水，有化学键的断裂，但没有化学键的形成，不是化学变化，故A错误；B、冰经加热变成水蒸气属于物理变化，没有化学键的断裂和形成，故B错误；C、氯化铵受热分解生成氯化氢和氨气发生了化学变化，所以既有旧化学键断裂，又有新化学键形成，故C正确；D、氯化氢溶于水，只存在旧键的断裂，没有新键生成，故D错误；故选C。