参考答案：

①水从下部进，上部出，这样可使水冷器的列管全部浸没在水中，有效地利用了换热面积。

②由于列管内压力高，一但出现泄漏，气可以从水冷顶部排出。

先开出口管线上的排气阀，排尽气体，再开上水阀排气阀出口有水流出时关闭排气阀，慢慢全开上水阀，然后根据需要开大回水阀。