（1）盘中的水干了，水蒸发成水蒸气，是汽化现象，汽化是吸热的．

（2）空气中是水蒸气，遇冷液化成水蒸气，是液化现象，液化是放热的．

（3）自来水管出“汗”，是空气中是水蒸气遇冷的自来水管液化成的小水滴，液化是放热的．

（4）空气中是水蒸气遇冷直接凝华成的小冰晶，凝华是放热的．

（5）灯丝变细，是灯丝在高温下直接升华成钨蒸气，升华是吸热的．

故答案为：（1）（5）；吸热；（2）（3）（4）；放热．