A、氮气化学性质稳定，一般不与其他物质发生化学反应，可以用于填充食品包装袋中，利用的是其化学性质，故A错误；

B、氧气能供给呼吸，利用的是氧气的化学性质，故B错误；

C、活性炭具有吸附性，能吸附色素和异味，用于防毒面具利用的是其物理性质，故C正确；

D、生石灰能与水反应，可以用作食品干燥剂，利用的是其化学性质，故D错误；

故选C．