如图10所示是某实验小组在做“水的沸腾”实验时，绘制的温度随时间变化的曲线，从图中可知水的沸点是　　　　℃，由此可判断当地气压　　　　（填“大于”、“小于”或“等于”）1个标准大气压。

下列营养物质中，人体对它的需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，甚至会引起疾病的是[ ]

A．蛋白质

B．糖类

C．脂肪

D．维生素