减少食品中水分活度时，首先是抑制（）细菌，其次是酵母菌，然后才是霉菌。

为测定实验室里过氧化氢溶液中溶质的质量分数，同学们取10g过氧化氢溶液入2g二氧化锰，完全反应后，称得剩余物的总质量为11.84g。计算：

(1)生成氧气的质量_______g；

(2)过氧化氢溶液中溶质的质量分数。