问题
填空题
当把蔬菜放进冰箱的冷藏室储存时，通常用保鲜膜封装，目的是防止蔬菜中的水分因发生______（填物态变化名称）而散失，达到保鲜的目的．如果把吃剩的饭菜直接放进冷藏室，食物之间往往相互“串味”，使食物失去原有的口味，因此，通常也需要用保鲜膜封装，这里的“串味”是因为食物之间发生了分子的______现象．
答案
水在常温下就会汽化为水蒸气，用保鲜膜将蔬菜封装起来就是为了防止蔬菜中的水分汽化，达到保鲜的目的；
把吃剩的饭菜直接放进冷藏室，食物之间往往相互“串味”，是由于分子的热运动使不同食物间的分子相互渗入的结果．即食物之间发生了分子的扩散现象．
故答案为：汽化，扩散．