问题
选择题
下列说法正确的是
A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2
B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀
C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸
D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2并加热
答案
答案：C
A 错误，葡萄糖不能水解
B 错误，加入饱和Na2SO4溶液，鸡蛋清因盐析产生沉淀；加入CuSO4溶液，鸡蛋清会变性
C 正确。
D 错误，向水解后的溶液中先加入氢氧化钠，中和水解时加入的硫酸，再加入新制的Cu(OH)2并加热。