（1）冬天对着手“哈气”，使手变暖，是因为水蒸气遇冷液化放热，使手表面温度升高的缘故；

（2）嘴对着手吹气，手会感到凉爽，因为吹气加快了手表面的空气流动，从而加快了汗液的蒸发（汽化），而蒸发吸热，使人感觉凉；

（3）香味能飘到很远的地方是由于玉兰花中含有香味的分子在不断运动的缘故，说明了分子在不断地运动，是扩散现象．

故答案为：液化；蒸发（汽化）；扩散．