答案：A

A不可逆，变性是化学变化，蛋白质一旦变性将会失去原有的生理活性；

B可逆，盐析是物理变化，多次盐析可分离提纯蛋白质；

C可逆，盐类的水解是可逆的、微弱的、吸热的；

D可逆，弱电解质的电离是可逆过程；