答案：C

A 脂肪是高级脂肪酸甘油酯，属于脂类，能水解

B. 蛋白质能水解，最终产物是氨基酸

C 葡萄糖是单糖，不能水解

D 纤维素是多糖，能水解，最终产物是葡萄糖。故选C。