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题目分析：淀粉水解与纤维素水解时所生成的最终产物相同，都是葡萄糖，A正确；蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖，所以蔗糖的相对分子质量要小于葡萄糖的二倍，B不正确；油脂不是高分子化合物，C不正确；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类，所以油脂可以与NaOH溶液发生皂化反应，D正确，答案选AD。

点评：该题主要是考查学生对基本营养物质结构和性质的熟悉了解程度，意在巩固学生的基础，提高学生的应试能力和学习效率。本题难度不大，属于识记性知识的检验，记住即可。