A、用小苏打治疗胃酸过多症是利用了小苏打的化学性质--能和稀盐酸反应．错误；

B、氧气用于气焊是利用了氧气的化学性质--能够支持燃烧．错误；

C、用食醋除去热水瓶中的水垢是利用了食醋的化学性质--能够水垢中的碳酸钙和氢氧化镁反应．错误；

D、活性炭用来吸附异味是利用了活性炭的物理性质--具有吸附性．正确．

故选D．