答案：C

题目分析：A.长期不用眼而失去视觉，是环境改变引起的，是对黑暗环境的一种适应，不是长期不用眼而失去视觉，因此生活在地穴水井中的盲螈，盲视的形成是对环境是一种适应，是自然选择的结果，故不符合题意；

B.长期舔食树缝中的蚂蚁，反复伸长，可以使舌变长，是环境改变引起的变异，不能遗传，因此食蚁兽的长舌不是因为长期舔食树缝中的蚂蚁，反复伸长所致，食蚁兽长舌的形成是自然选择的结果，是对环境的一种适应，有利于取食，故不符合题意；

C.鹿和狼各自的特征是在长期的生存斗争过程中形成的，鹿跑的不快、转弯不灵活便容易被狼吃掉，狼跑的不快就不易捕获食物，在长期的生存斗争和相互选择中，鹿和狼发展了自己的特征，故符合题意；

D.春小麦冬种能活下来的并开花结果的是适应环境的变异，是符合人们需要的，是人工选择的结果，不是环境影响的结果，故不符合题意。