物质的颜色、状态、气味、熔点、沸点、硬度、密度等性质，不需要发生化学变化就表现出来，因此，都属于物理性质．

A、水是无色的液体是物质的颜色和状态，属于物理性质，故A错；

B、金刚石硬度很大指的是物质的硬度，属于物理性质，故B错；

C、汽油燃烧生成二氧化碳和水等物质，属于化学变化，故汽油可以燃烧属于化学性质，故C正确；

D、食盐有咸味是物质的味道，属于物理性质，故D错．

故选C．