“吹气”能加快热水上方空气流动速度，从而加快蒸发，蒸发吸热，可使热水的温度降低；

“哈气”时，从嘴中哈出有大量的水蒸气，这些水蒸气遇到比较冷的手就会液化，液化要放热．

故答案为：蒸发吸热；液化放热．