A、用熟石灰改良酸性土壤时，会发生中和反应，生成钙盐和水，发生了化学变化，利用其化学性质，故选项不合适；

B、用酒精给发烧病人降温，利用了酒精挥发吸热的原理，没有新物质生成，属于物理性质，故选项合适；

C、用一氧化碳作还原剂炼铁的过程，使铁元素从化合物中转化成单质，有新物质生成，利用其化学性质，故选项不合适；

D、用氧气急救病人，包含了吸入氧气，排出二氧化碳的过程，发生了化学变化，利用其化学性质，故选项不合适．

故选B．