问题
选择题
下列关于蛋白质的叙述错误的是( )
A．蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质是一种纯净物
B．天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸
C．大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化特点是不需加热、专一性、高效性
D．高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡
答案
答案：A
题目分析：蛋白质是一种高分子化合物，属于混合物，A不正确，其余选项都是正确的，答案选A。
点评：该题是基础性试题的考查，难度不大。该题的关键是熟练记住蛋白质的结构和性质，然后具体问题、具体分析即可。