用蒸气加热食物时，若要形成烂型的菜肴，运用火候时宜（ ）
A．足气速蒸
B．放气速蒸
C．足气缓蒸
D．放气缓蒸
参考答案：C
男性，60岁，患慢性肾炎10余年，经中西医结合治疗病情稳定，但近1年来逐渐加重，食欲下降，贫血，化验血肌酐已进入肾衰竭期，这时血肌酐的水平是
A．278～450μmol/LB．178～278μmol/LC．＜178μmol/LD．450～707μmol/LE．＞707μmol/L
什么叫血液中的有形成分
