家庭制作甜酒时，在米中加入酒曲（含大量酵母菌），并且需要将酿酒的器皿密封，如果是冬天，器皿还需要包上一层棉絮或采取其他保温措施，请据此分析并回答下列问题：

（1）加酒曲的目的是______．

（2）密封的目的是______．

（3）冬天保温的作用是______．

（4）酿出的甜酒有酒味，而且表面浮出一层泡沫，这说明______．

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