答案：A

题目分析：氨基酸、葡萄糖和乙酸是小分子，不属于高分子，淀粉(C₆H₁₀O₅)_n属于高分子化合物，而且是天然高分子化合物。答案选A。

点评：天然高分子化合物主要有淀粉、纤维素、蛋白质和天然橡胶。