蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，主要有以下优点：延长储存期，便于运输，调节市场供应，提高营养价值，增进风味。

采用拖排运输时，一般将设备搁置在拖排上，不需使用卷扬机或其他牵引机械便可使滑车进行移动。