（1）皂化反应(1分）； 用玻璃棒沾取反应后的溶液，滴在小烧杯的水中，看液面是否有油状液滴，若无反应完全，否则反应不完全。 (1分）

（2）使生成的脂肪酸钠盐溶解度减小而析出 (1分）；制肥皂(1分）

题目分析：（1）大豆油的主要成分是油脂，在氢氧化钠溶液中发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠。由于油脂不溶于水，所以检验该反应是否完全的方法是用玻璃棒沾取反应后的溶液，滴在小烧杯的水中，看液面是否有油状液滴，若无反应完全，否则反应不完全。

（2）加入氯化钠固体，可以降低高级脂肪酸钠的溶解度而析出，析出的高级脂肪酸钠可用于制取肥皂。

点评：该题是基础性试题的考查，难度不大。试题贴近生活实际，有利于调动学生的学习兴趣，激发学生的学习积极性。该题的关键是熟练记住油脂的结构、组成和性质，并能灵活运用即可。