答案：C

题目分析：常温下，淀粉遇单质碘变蓝色，A不正确；油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，B不正确；蛋白质中还含有氮元素等，D不正确，答案选C。

点评：该题是基础性试题的考查，主要是考查学生对教材基础知识的熟悉了解程度，意在培养学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力，难度不大，记住即可。