答案：B

题目分析：乙烯含有碳碳双键，能使溴水褪色，聚乙烯只含碳碳单键和碳氢单键，不能使溴水褪色，故A错误；乙烷属于烷烃，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，乙烯属于烯烃，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故B正确；(NH₄)₂SO₄、Na₂SO₄、NaCl等盐的浓溶液能使蛋白质盐析，可用于分离提纯蛋白质，而CuSO₄等重金属盐溶液能使蛋白质变性，故C错误；葡萄糖含有醛基，属于还原性糖，加热时能被新制氢氧化铜氧化为羧基，蔗糖是非还原性糖，不能被新制氢氧化铜氧化，故D错误。