答案：A

题目分析：溶液可以将蛋白质从水中析出又不改变它的性质，故A正确；B中，酒精会使蛋白质失活，改变了它的性质，所以B不能选；C为重金属盐，同样会使蛋白质失活，改变了它的性质，所以C不能选；D为强碱，同样会使蛋白质失活，改变了它的性质，所以D不能选。

点评：本题考查了蛋白质的性质，属于对基础知识的考查，本题比较容易。