题目分析：A．高级脂肪酸基本不溶于水，故A正确； B．高级脂肪酸有的呈液态，有的呈固态，故B错误； C．高级脂肪酸密度比水小，故C正确； D．肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，故D正确；故选B．