答案：A

题目分析：A、淀粉在体内在对应酶的作用下先水解产生麦芽糖，最终水解为葡萄糖，正确；B、淀粉遇碘水可以变蓝，是特性，纤维素不行，错误；C、葡萄糖不是高分子化合物，淀粉是，错误；D、在允许范围内添加合法的食品添加剂是许可的，错误。