问题 填空题

糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

(1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是________,制造肥皂的主要原料是________。

(2)蛋白质水解的最终产物是____________。

(3)下列有关说法中正确的是____________。

A.蛋白质中只含C、H、O三种元素

B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸

C.糖类并不都有甜味

D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体,用一束光通过其溶液,都产生____________,若检验它们可选用的试剂是____________。

答案

(1)淀粉 脂肪

(2)氨基酸 (3)C

(4)丁达尔效应 碘水

(1)淀粉的水解产物是葡萄糖,可与Cu(OH)2悬浊液反应;蛋白质的水解产物是氨基酸;脂肪是油脂,在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。

(2)蛋白质的水解产物是氨基酸。

(4)胶体能产生丁达尔效应,淀粉溶液遇碘变蓝。

选择题
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