答案：B

题目分析：传染病是由病原体引起的，能在生物体之间传播的疾病，传染病流行必须同时具备传染源、传播途径、易感人群三个基本环节，所谓传染源是指能够散播病原体的人或动物，传播途径是指病原体离开传染源到达健康人所经过的途径，易感人群是指对某种传染病缺乏免疫力而容易感染该病的人群，预防传染病的措施可分为控制传染源、切断传播途径和保护易感人群三个方面，学校食堂的生食熟食分开存放、门窗加纱网、工作人员带口罩，这些措施切断了病原体的传播途径，属于切断传播途径，，故选B。