问题
选择题
蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
蔗糖 蔗糖酯
有关说法不正确的是（ ）
A．蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯
B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
C．蔗糖不能发生银镜反应，而它的同分异构体纤维二糖则能发生银镜反应。
D．该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解后只有硬脂酸和葡萄糖两种产物
答案
答案：D
题目分析：A、蔗糖分子中存在羟基，高级脂肪酸分子中存在羧基，二者可以合成蔗糖酯，正确；B、合成蔗糖酯的反应是酯化反应，属于取代反应，正确；C、蔗糖分子中不存在醛基，不能发生银镜反应，而纤维二糖是还原性糖可以发生阳极反应，正确；D、该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解后有硬脂酸和葡萄糖、果糖三种产物，错误，答案选D。