答案：C

题目分析：淀粉水解生成葡萄糖，油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，因此在一定条件下它们都能发生水解反应，①正确；淀粉和纤维素都是高分子化合物，不可能互为同分异构体，②不正确；食用油主要成分是油脂属于酯类，石蜡油主要成分是碳氢化合物属于烃类，③正确；石油分馏是物理变化，④不正确；碘酒中含有单质碘，淀粉遇碘酒变蓝色；葡萄糖含有醛基，在加热条件下葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液发生反应，⑤正确，故答案选C。