问题 选择题

油脂水解的共同产物是(  )

A.饱和高级脂肪酸

B.不饱和高级脂肪酸

C.硬脂酸钠

D.甘油

答案

答案:D

油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂在酸性条件下水解,可得到高级脂肪酸和甘油;在碱性条件下水解,可得到高级脂肪酸盐和甘油。

单项选择题
多项选择题