A、碳在氧气中燃烧，发出白光，并没有生成白烟，所以A描述不正确；

B、铁丝在空气中不能燃烧，只有在氧气中可以点燃，所以B描述不正确；

C、硫在空气中燃烧，生成二氧化硫，二氧化硫是一种有刺激性气味的气体，所以C描述正确；

D、红磷在空气中燃烧，生气五氧化二磷不是实验现象，实验现象是冒出大量的白烟，生成白色固体，所以D描述不正确．

故选C．