答案：C

题目分析：A、(C₆H₁₀O₅)_n可表示淀粉或纤维素，正确；B、反应②化学方程式为

C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH+2CO₂，正确；C、反应③得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，应用饱和碳酸钠溶液除去，错误；D、反应③和④分别是酯化反应、酯的水解反应，都属于取代反应，正确。