参考答案：C

解析：《仲裁法》第16条规定："仲裁协议包括合同中订立的仲裁条款和以其他书面方式在纠纷发生前或者纠纷发生后达成的请求仲裁的协议"；《最高人民法院关于适用<中华人民共和国仲裁法>若干问题的解释》第1条规定："仲裁法第十六条规定的’其他书面形式’的仲裁协议，包括以合同书信件和数据电文（包括电报、电传、传真、电子数据交换和电子邮件）等形式达成的请求仲裁的协议"。可见，仲裁协议必须采用书面形式，采用口头形式（包括电话）均无效。故C为正确选项。