烹饪过程中油温过高可导致______。

A．维生素A的破坏

B．维生素E的破坏

C．苯并(a)芘的产生

D．油脂本身的化学结构发生变化

E．热能利用率下降

男，31岁，诊断为“艾滋病病毒携带者”。最初逃避现实，遂转为报复他人。该病人面对疾病的心理反应属于()。

A．否认与怀疑

B．焦虑与震惊

C．卑微和孤独感

D．退化和依赖

E．羞耻和罪恶感